Tostadas de cuerito

Hay veces que no quisiera escribir, que tengo ganas de dormir, como hoy... Mi cama me llama, mientras mis hijos se resisten a dormir y rechazan la cama que mamá añora. Sólo una noche, dormir, roncar, acaparar la cama, soñar, y dormir y dormir, y subir la pata, y dormir otra vez, profundamente, y soñar. Pero son las 11:16 p.m. La hoja del blog está en blanco y mi cuaderno viejo, y el nuevo viejo ya, me esperan con algunas recetas ya cocinadas, ya fotografiadas, ansiosas de aparecer en el escaparate de los 365 días de platillos mexicanos.  ¿Alguien las cocinará o al menos las leerá alguna vez? Quizá si, quizá no, pero quiero seguir, y escribir con el pretexto de cocinar, y recordar con cada plato lo que ayer dejé y a lo que hoy me aferro con los granos del pozole, las tortillas o el arroz con leche de Cayeya.
Qué son las recetas sino recuerdos, y amigos, y familia, y momentos. Escribamos entonces y nunca, nunca olvidemos. La cena de hoy: tostadas de cuerito.

Tostadas de cueritos.

DÍA 97


10 de abril


Grado de dificultad: Fácil


Ingredientes:

• 300 gms. de cueritos de cerdo curtidos
• Tostadas
• 1/2 cebolla fileteada
• El jugo de 2 limones
• 1 cdta. de orégano seco
• Chiles jalapeños al gusto
• Frijoles fritos 
• Col picada finamente
• Salsa de jitomate estilo Jalisco
• Queso fresco desmoronado
• Sal al gusto

Preparación:

Los cueritos de cerdo se combinan con la cebolla, el orégano, el jugo de limón, chiles jalapeños con un poco de vinagre y sal al gusto. La tostada se embarra con frijoles fritos, se pone un poco de repollo, los cueritos preparados, salsa de jitomate y queso fresco. También, si lo desean, pueden sustituir los frijoles por crema, de ambas formas queda riquísima la tostada.

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