Chilaquiles

DÍA 11


15 de enero

En México el desayuno obligado son los chilaquiles,
picositos, acompañados con frijoles fritos, huevos o carne asada. 

Grado de dificultad: Fácil

Porciones: 4

En México donde nació este platillo, los hay rojos y verdes. Los chilaquiles son por excelencia el desayuno obligado, ya sean solos o acompañados con frijoles fritos o huevos en cualquiera de sus variedades: fritos, revueltos, divorciados, rancheros, etc. O que mejor que con una rica carne asada.
Su nombre se deriva del náhuatl "chilli" que significa "chile" y "quílitl": "yerba comestible".

Dependiendo de la región del país es la forma como se preparan. En Jalisco los hacemos picantes, los servimos con crema, cebolla picada y mucho queso. Para los que se fueron de fiesta y desean aliviar la cruda, no hay nada mejor que unos buenos chilaquiles rojos.

La base son las tortillas y el chile. Aquí les paso mi receta para hacerlos como más se les antoje: rojos o verdes.

Ingredientes:

• 10 tortillas cortadas en triángulos
• Aceite cantidad necesaria
• 3/4 de cebolla en rodajas

Si los quieren rojos:

• 4 jitomates maduros cocidos
• 4 chiles mirasol cocidos
• 10 chiles de árbol cocidos
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto

Si los quieren verdes:

• 8 tomatillos  cocidos
• 5 chiles serranos o jalapeños cocidos
• 1 ramita de cilantro
• 3 dientes de ajo
• Sal al gusto

Para decorar:

• 1 cebolla picada en cubos
• Crema
• Queso chihuahua rayado

Chilaquiles verdes acompañados de huevos y frijoles.

Procedimiento:

Se fríen las tortillas y se reservan. Los chiles y (ji) tomates cocidos se muelen en la licuadora con ajo y sal (si son verdes se le agrega el cilantro). En  un poco de aceite se acitrona la cebolla en rodajas y se vacía la salsa a que se sofría. Los totopos puedes agregarlos a la salsa o servirlos en el plato y bañarlos para que estén crujientes.
Se sirven con un poco de crema, cebolla y mucho queso. Tambien pueden agregarle encima pollo desmenuzado. Mmmmmm!! Eso desayuné hoy y espero que ustedes los coman mañana. ¡Hasta la próxima!