Tinga de pollo

DÍA 156


8 de junio


Grado de dificultad: Fácil

La ciudad de Puebla, además de ser reconocida por su arquitectura colonial, y sus fastuosos templos y conventos, destaca también por su rica gastronomía, producto del mestizaje indígena y español. La mezcla de productos nativos y de los importados de Europa dieron origen a platillos reconocidos en el mundo como los chiles en nogada, el mole poblano y la tinga, esta última preparada con pollo, res o puerco.
Existen varias recetas, algunas que incluyen el tocino y el chorizo, que luego les compartiré, por hoy cocinaremos la tradicional.

Ingredientes: 

• 1 pechuga de pollo entera
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas fileteadas
• 4 jitomates
• 3 chiles chipotles
• Sal al gusto
• Pizca de orégano
• Pizca de tomillo
• 1 ramita de hierbabuena
• 1 cda. de vinagre blaco
• Caldo el necesario
• Aceite el necesario

Para servir:

• Tostadas
• Crema
• Queso
• Aguacate (opcional)

Preparación:

Se cuece la pechuga con ajo y un trozo de cebolla. Se sazona con sal. La carne ya fría se deshebra y reserva.
La cebolla fileteada se acitrona en poco aceite hasta que esté suave. Los jitomates se muelen con media taza de caldo, ajo, un trozo de cebolla, hierbabuena, orégano, tomillo y chiles chipotle. Se cuela la mezcla y se vierte en la sartén donde tenemos la cebolla. Se deja que hierva. Se le agrega la cda. de vinagre y se rectifica la sazón. Se añade el pollo a la preparación para que se impregne del sabor de la salsa. Se deja cocinar por 15 minutos aproximadamente hasta que su consistencia sea espesa.
La tinga se puede servir en tostadas con crema, queso y aguacate; en quesadillas, tacos, o tortas.

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