Tamales de elote

Tamales de elote.

DÍA 151


3 de junio


Grado de dificultad: Medio


Porciones: 22 tamales

Cuando tenía 5 años me extravié en un paseo al campo. Con mi primo de 9, los dos seguimos un grupo de conocidos que visitó familiares como a una hora a pie de donde estábamos. Además de mi mamá llorando, unas buenas nalgadas, y el susto por el regaño, lo que más recuerdo de ese día fueron unos ricos tamales de elote con una taza de leche de vaca recien ordeñada que alguien que visitamos (y que francamente mi primo y yo nunca habíamos visto) nos ofreció. ¡Estaban tan ricos!
Los tamales de elote son muy difirentes a los tradicionales de puerco o pollo. Se hacen con puro maíz tierno, machacado en un molino, con azúcar o sal, según se prefieran. A mi suegro le encanta comer tamales salados con un Cocido de res, que ya se me antojó. Como fuera que se coman, los tamales de elote son muy tradicionales en México, e infaltables en la gastronomía de mi país. Aquí la receta:

Ingredientes:

• 1 docena de elotes tiernos con hojas
• 2 barras de mantequilla a punto de pomada
• Azúcar al gusto
• 2 cditas. de sal
• 1 cda. de polvo para hornear
• Harina de maíz la necesaria
• Hojas frescas de elote

Preparación:

Se muelen en la licuadora poco a poco los granos de elote, sin añadir ningún líquido. En un recipiente se mezclan con la sal, el azúcar y el polvo para hornear. Se añade la mantequilla a punto de pomada y se incorpora con movimientos envolventes. Si la mezcla queda un poco suelta se le añadirá sólo la harina de maíz necesaria para que sea más sólida la consistencia. Con una cuchara se unta la mezcla en la hoja de elote, se dobla y se acomodan los tamales en una olla vaporera, con agua hirviendo. Se dejan cocinar por una hora. ¡Buenísimos!

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