Burritos de carne con chile estilo Sonora

Burritos de carne con chile estilo Sonora.

DÍA 142


25 de mayo


Grado de dificultad: Medio

Dice Paulino que estoy cansada y en crisis con este recetario. Creo que tiene razón. Tengo dos semanas con hijos, esposo y yo enfermos, y me he olvidado un poco de este blog. Aunque eso sí, no he dejado de cocinar y de conseguir nuevas recetas para este menú anual. Me pienso divorciar un poco de la carne de puerco y ser amiga más del pescado. El cuerpo lo pide, y nuestra gastronomía, la mexicana, me da para eso. ¿Qué cocinar?, ¿qué comer?, ¿con qué experimentar? Hoy con unos burritos de carne con chile estilo Sonora muy ricos:

Ingredientes:

• Aldilla de res (carne para deshebrar)
• 1/2 cebolla
• Ajo el necesario
• Pizca de orégano
• Pizca de comino
• 5 pimientas enteras
• 6 chiles mirasol o guajillos
• 1 chile ancho
• 1/2 taza de caldo de la carne
• Tortillas de harina

Preparación:

La carne se corta en trozos grandes y se cueze en agua hirviendo, con media cabeza de ajo y cinco pimientas enteras. Los chiles mirasol y ancho se lavan, desvenan y se ponen a cocer con media cebolla, dos dientes de ajo, una pizca de comino y una de orégano. Ya cocidos se muelen en la licuadora, se cuelan y se sofríen en un sartén con poco aceite.
Se le añade la carne desmenuzada a que se incorpore bien con el adobo. Se le agrega un poco de caldo para que tome cuerpo y se deja hervir.
Para armar el burrito se calienta una tortilla grande de harina y se rellena con la carne con chile. Se decora con un poco de crema, rodajas de jitomate y cebolla.

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