Bocoles de frijoles

Bocoles de frijoles con salsa, queso, cebolla y cilantro.

DÍA 153


5 de junio


Grado de dificultad: Fácil


Porciones: 20 bocoles

Algunos los tribuyen al estado mexicano de Veracruz, otros a San Luis Potosí, aunque ciertamente los bocoles están presentes en todo México nombrados también sopes o gorditas, con ligeras variaciones en su preparación, relleno y salsas para servir. Los bocoles se preparan con masa de maíz, frijoles negros y una suculenta salsa de tomate y chile de árbol.


Ingredientes:

• 1/2 kg. de harina de maíz
• 125 gms. de manteca de cerdo
• 1 taza de frijoles negros fritos
• 1 cda. de polvo para hornear
• Agua la necesaria
• Queso cotija
• Cilantro verde al gusto
• Cebolla morada en cuadritos
• Mantequilla

Para la salsa:

• Jitomate y tomatillo verde cocidos
• Chiles de árbol cocidos (cantidad al gusto)
• 2 ajos
• Sal

Preparación:

A la harina de maíz se le agrega la manteca de cerdo y el frijol negro con agua suficiente hasta formar con estos ingredientes la masa. Se le añaden sal y polvo para hornear. Se mezclan bien.
Se toma un poco de masa para formar una especie de cazuelitas. Se cocen en un comal caliente.
En la licuadora se muelen los tomates y chiles con ajo y sal. Se acitrona con poco aceite y mantequilla cebolla picada y se vierte la salsa para dejarla hervir a fuego medio-bajo. Ahí se vierten los bocoles para que se ensalcen muy bien antes de ser servidos. Se decoran con cilantro fresco, cebolla morada y queso cotija.

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