Gorditas

Las gorditas son un platillo tradicional, que se come casi en
cualquier parte de México. Su relleno es tan diverso como la
misma gastronomía del país. Surgieron como una forma fácil
de preparar el lonche y transportarlo.

Dice Paulino que atraviezo la crisis del medio año. Quizá tiene razón, o quizá se deba a la gripa que nos contagió a todos, o al sueño o al cansancio, pero aquí estoy de nuevo con más recetas de estos 365 días de platillos mexicanos. Ya mi doctora me regañó. Es tiempo de mejorar los hábitos alimenticios. Quién sabe, ese puede ser el tema de un próximo blog, pero antes debo terminar este proyecto, así que mejor cocinemos.


DÍA 138


21 de mayo


Grado de dificultad: Fácil


Ingredientes:

• 1/2 kg. de masa de maíz 
• Frijoles fritos
• Chicharrón

Preparación:

Hacemos la masa de acuerdo a las instrucciones del empaque, con la precaución de que no nos quede aguada ni muy reseca. La textura debe de ser muy maleable, con suficiente humedad, sin que se rompa.
Colocamos la bolsa abierta en la maquinita y ponemos en el centro una bola de masa, poco más pequeña que la palma de la mano. Con la misma bolsa la cubrimos y aplastamos, con la precaución que quede un poco gruesa. 
La echamos en el comal que debe de estar muy caliente. Esperamos unos segundos a que salga vapor de la tortilla para voltearla. El proceso es el mismo que hacer una tortilla, aunque un poco más gruesa.
Cuando esté bien cocida e inflada, se retira del comal y se abre sólo de uno de los extremos, lo suficientemente amplio para meter la comida de nuestra gordita. Los rellenos pueden variar según el gusto de cada comensal: frijoles, chicharrón, picadillo, requesón, pollo, asada, barbacoa, etc. Es una excelente opción para utilizar la comida que nos quedó en la semana. 

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