Costillas de puerco con champiñones y frijol

DÍA 134


17 de mayo


Grado de dificultad: Fácil


Porciones: 4

Cuando hace hambre y no muchas opciones en el refrigerador, no hay más que ser creativos. Me pasó con estas costillas. Realmente no sabía cómo prepararlas y me encontré una receta mal escrita en mi cuaderno, la cual complementé con otros ingredientes que tenía en casa, y ¡el resultado fue grandioso! Creo que entre las mejores experiencias que me ha dado escribir este blog es precisamente aventurarme más en la cocina, y casi siempre con éxito, así que mejor a cocinar:

Ingredientes:

• 1 kg. de costillas de cerdo en trozos precocidas
• 1/2 kg. de champiñones partidos en cuatro
• 4 cebollitas cambray
• 3 dientes de ajo
• 1 jitomate asado
• 2 chiles de árbol asados
• 1 taza de frijoles de la olla
• 2 tazas de caldo de la carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Costillas de puerco con champiñones y frijol.

En poco aceite se doran las costillas. Se agregan el ajo y las cebollitas cambray picadas con todo y rabo. Cuando esté suave la cebolla se añaden los champiñones a que cambien de color. El jitomate asado se pela y parte en cuadros, los chiles de árbol se cortan en rodajas y ambos se vierten en las costillas. Se vacían los frijoles y el caldo, y se deja hervir por un par de minutos. Se rectifica la sazón.
El guiso se vierte sobre un recipiente y se hornea tapado por media hora. ¡Y listo para llevar a la mesa!

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