Filete de pescado con salsa de mango

Filete de pescado en salsa de mango con sopa blanca de arroz.

DÍA 115


28 de abril


Grado de dificultad: Fácil


Porciones: 4

Hoy 29 de abril, a las 00:26 horas guardo un minuto de silencio al recuerdo de mi padre Francisco Javier Águila Casillas, que hace tres años nos dejó. Papá como me hubiera gustado cocinar algo especial para ti. A ti que te gustaba tanto comer y que siempre pensé que nunca te llenarías. Cómo te gustaban las cosas dulces papá, a pesar de que el doctor te las había prohibido por tu diabetes. Y mira la vida, que al final fue el corazón quien te traicionó, ese corazón vagabundo que por muchas décadas se refugió en mi madre a pesar de todo y de todos. Te extraño papá y espero verte algún día mejor que antes y nunca y siempre. Te amo papá. Me haces mucha, mucha falta.

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado (el de tu preferencia)
• 1 chile jalapeño crudo, sin semilla, en cubos
• 1 jitomate picado en cubos
• 3 ramitas de cilantro picadas finamente
• 1/2 taza de cebolla morada picada en cubos
• 1 mango lavado, pelado, sin hueso, picado en cubos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 3 dientes de ajo picados finamente
• El jugo de medio limón
• 2 cdas. de mantequilla
• Aceite de oliva el necesario

Preparación:

En un recipiente se combinan cebolla, cilantro, jitomate, chile jalapeño y mango. Se agrega un poco de sal y jugo de limón. Se reserva.
Los filetes se salpimentan y se condimentan con ajo picado. Se doran a temperatura suave con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
El pescado se sirve con salsa de mango encima y se acompaña con sopa de arroz blanca. Un sabor sutil y delicioso.

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