Rollitos de res rellenos con salsa cremosa

Rollitos de res rellenos, envueltos con tocino y bañados
en una salsa de tomatillo cn crema y jalapeño.

DÍA 42

15 de febrero


Grado de dificultad: Fácil

Porciones: 3

Creo que como me pasa a mí, a veces en la cocina se nos esfuman las ideas para preparar bisteces. Siempre caemos en la carne asada, o en el chile con carne. Aquí les presento una opción más: los rollitos de res rellenos, cubiertos con salsa cremosa. Esta receta me la pasó mi suegra, y es una de las preferidas de mi esposo. 

Además de fácil de preparar, queda muy rica la carne, y es una perfecta combinación entre la carne fresca (res) y carnes frías (salchichas y tocino). Ojo, utilicen salchichas de buena calidad, ya que su sabor es predominante en esta receta. Espero se animen a hacerla, en verdad que vale la pena. Ahora, a la cocina:

Ingredientes:

• 1 kg de bisteces de res
• Tocino cantidad necesaria
• 4 Salchichas picadas en cuadritos
• 1/2 taza de Perejil picado finamente
• 1 cebolla chica picada finamente
• Ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva c/n

Para la salsa:

• 1/4 kg. de tomatillo cocido
• 4 cdas. de crema
• 3 cdas. de vinagre de jalapeño
• 1 chile jalapeño en vinagre en trocitos
• Sal al gusto

Preparación:

Los rollitos se envuelven con tocino y se hornean
aproximadamente 30 minutos.

Se salpimentan los bisteces y se reservan. Para el relleno se mezclan la salchicha, cebolla, perejil y ajo con un poco de aceite de oliva. Se extiende el bistec, se le pone suficiente relleno y se hace el rollito. Con una rebanada de tocino envolvemos nuestro rollo y lo colocamos en una charola para hornear. Repetimos la operación con cada bistec. Nuestra carne la hornearemos a 350°F por aproximadamente 30 minutos.

Licuamos el tomate con un poco de sal. Le agregamos la crema y el vinagre, así como trocitos de jalapeño. 

Los rollitos de res rellenos los cubrimos con nuestra salsa cremosa. Para acompañar sugiero una sopa de arroz y frijoles, o también una ensalada de verduras. ¡Muy rico!

 

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