Tostadas de patitas de puerco

Patitas en escabeche, con cebolla morada, chile cuaresmeño,
pepino, orégano, un toque de aceite de oliva y aguacate.

DÍA 91


4 de abril


Grado de dificultad: Fácil


Porciones: 3

Hoy me siento muy feliz porque mi hijo mayor, Juan Pablo, cumplió sus primeros cuatro años de vida. Miro hacia atrás y parece como si siempre mis hijos hubieran estado en mi vida, ya no me visualizo sin ellos, y es curioso porque antes mi espíritu era muy independiente. Y cocinar para ellos es mi principal reto, porque créanme, son mis comensales más exigentes, y muy renuentes para experimentar con nuevos alimentos. Juan Pablo, por ejemplo, adora los frijoles, a veces el huevo, y siempre su licuado de leche y frutas. Y éstas últimas son su mayor debilidad: ama las fresas, las uvas, el plátano y las manzanas. Los hijos son un experimentar todos los días, y una escuela infinita y llena de satisfacciones, eso sí, siempre a prueba y error...
Para entrar en materia en el platillo de este día, tengo que decirles que esta receta es de una chef mexicana, que aparece en la serie culinaria "Benito y Solange", en un canal de cable. Es muy sencilla la preparación, pero la combinación de los ingredientes provoca una explosión de sabores en el paladar. Muy simple, pero buenísima, así que mejor vamos a cocinar que tengo agua la boca:

Ingredientes:

Patitas en escabeche.

• 2 patitas de puerco en escabeche
• 1/2 pepino sin semillas en cuadritos
• 1 cebolla morada pequeña cortada en cubos
• 1 chile cuaresmeño en rodajas
• 1/2 cda. de orégano seco
• Aceite de olivo
• Frijoles fritos
• 3 tostadas
• Aguacate

Preparación:

Se pican las patitas en cuadros y se desechan los huesos. Se agregan la cebolla, el pepino, el chile cuaresmeño, orégano y un toque de aceite de oliva. Se incorporan todos los ingredientes.
La tostada se embarra de frijoles fritos y se sirven las patitas, con unas rodajas de aguacate encima. ¡Mmmmmm! ¡Ricas!

¡Me encantaría saber sus comentarios y sugerencias!

Juan Pablo hoy en su cumpleaños número 4.

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